Antipasti

Cocottina di verza e patate con scaglie di provola affumicata gratinata in forno
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Rana pescatrice al vapore con carpaccio di zucca marinata all’aceto di mele
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SCAMPI SCOTTATI

Code di scampi scottati, acqua di datterini rossi e crema di bufala
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Carpaccio di calamaro bianco al burro chiarificato e cavolo riccio Kale su crema di bagna cauda
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Salmone fresco scozzese Label rouge marinato a secco agli agrumi e dressing al passion fruit
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Sarde a beccafico alla trapanese
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